Tvarohový koláč s citronem

1 Mouku s máslem, špetkou soli a cukrem dobře uhněteme, podle potřeby přidáme 1–2 lžíce studené vody. Těsto zabalíme do mikrotenové fólie a přibližně na hodinu uložíme do chladna.

2 Mezitím připravíme náplň. V horké vodě omyjeme
a okartáčujeme citrony a osušíme je. Kůru z nich nastrouháme a vymačkáme šťávu.

3 Troubu předehřejeme na 180°C. Vychlazené těsto rozválíme na lehce pomoučeném vále a vyložíme jím koláčovou formu. Okraje zvedneme do výše asi
3 centimetrů.

4 Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky a bílky. Tvaroh promícháme s citronovou kůrou a šťávou, zakysanou smetanou a vmícháme žloutky,
cukr a vanilinový cukr.

5 Z bílků ušleháme tuhý sníh a rozložíme jej na tvarohový krém. Přisypeme škrobovou moučku
a opatrně promícháme. Tvarohovou hmotu naneseme na těsto a povrch urovnáme.

6 Tvarohový koláč pečeme v horké troubě (plyn 2–3; horkovzdušná trouba 160°C) 50–60 minut. Upečený koláč necháme vychladnout a nakrájíme na
12 kousků. Ozdobíme šlehačkou a podáváme.